飲食店の経営は未経験でもカフェを開きたいと考えている方や、カフェを開きたいけれどどのような準備や資格が必要なのかわからないという方も多いと思います。ここではカフェを開業前に確認する内容や開業する方法について解説していきます。
また、カフェ経営を成功させるポイントについてもご紹介していくので、カフェを開きたいと考えている方やカフェ経営に興味がある方はぜひ、参考にしてみてください。
カフェを開きたいと考えたら、確認すること3選！
カフェでは食べ物やドリンクなどを提供するので、開業時にどのような資格や免許が必要になるのか気になっている人も多いと思います。
また、カフェを開業するにあたって早めに確認しておくと良い内容についても解説していくので、カフェを開きたいと考えている方はぜひ参考にしましょう。
①開業に必要な資格や免許について
カフェなどの飲食店を開業する場合は、食品衛生責任者の資格取得が必要です。食品衛生責任者の資格は保健所に営業許可申請をする際に必要になり、店舗ごとに必ず一人の資格保有者が必要です。
食品衛生責任者の資格は、各都道府県の食品衛生協会が開催している講習を受講したら取得が可能です。講習は1日で受講できて金額も1万円前後ですが、数ヶ月先まで受講予約がいっぱいになっていることもあるので、カフェを開きたいと考えたら早めに確認して受講しておくのがおすすめです。
また、飲食店を開業するには調理師免許が必要と思う人も多いですが、カフェの開業で必ず必要になる免許ではありません。既に栄養士、調理師、製菓衛生士などの資格を持っている人は、食品衛生責任者の講習受講が免除されるので、資格や免許を持っている人は保健所に確認しておきましょう。
②開業資金はいくらかかるか見積もる
一般的にカフェの開業には約500〜600万円の資金が必要と言われています。開業資金の内訳を以下にまとめました。店舗を契約する際に必要な物件取得費は、保証金や礼金などは家賃の約10ヶ月分が必要となることが多いので、目安として参考にしてください。
・物件取得費：約120万円
・設備：約200万円
・内装：約40〜50万円
・備品：約20〜30万円
・広告宣伝費：約40万円
・運転資金：約100万円
開くカフェの規模や物件によって金額は変動するので、カフェを開きたい場所が決まったら早めに費用の見積もりを行いましょう。また、運転資金はしばらく赤字でも経営していけるように必要となる費用なので必ず準備しておきましょう。運転資金の中に従業員を雇う人件費や物価変動などに備えた資金を含めておくと安心です。
③カフェを開く土地や物件の検討
カフェを開く際に土地や物件選びは重要です。イートインができるカフェの場合は広さのある店舗を選ばなければいけなく、テイクアウトがメインのカフェの場合は利用客が立ち寄りやすい立地でないと集客力が落ちてしまいます。
飲食店が多いエリアや人が集まる人気のエリアは空き店舗があってもすぐに埋まってしまうので、カフェを開きたいと考えたらどのエリアでカフェを開くのか、家賃相場なども事前に調べておくのがおすすめです。
カフェを開きたい人が開業する方法は？
カフェを開きたいけれど、どのような方法でカフェを開業したら良いのかわからないという方も多いと思います。ここからは、カフェを開業するのにおすすめの方法を3つご紹介していきます。
カフェの開業を検討している方や開業方法をどうしようか悩んでいる方などは、ぜひ参考にしてみてください。
①ゼロベースからカフェをオープンする
ゼロベースからカフェをオープンする方法があります。店舗決めやメニューなど全て自分で決めることができるので自由度が高いですが、経営について専門的な知識が必要です。自分で全て準備をする場合は、開業前の十分な資金の準備と飲食店経営の勉強をするのがおすすめです。
勉強方法としてはセミナーに参加したり、行きつけのカフェなどでアドバイスを聞くのが良いです。勉強や準備の時間がない人は経営コンサルタントなどを雇うことも可能ですが、かなり費用はかかってしまうので注意しましょう。
②カフェに就職し、雇われ店長として開業する
いきなりゼロベースからカフェを開業するのが不安な方はカフェに就職後、雇われ店長としてカフェを経営する方法がおすすめです。カフェに就職して正社員として働くので安定した収入を得ながら、自分のカフェをオープンする時の開業資金を貯めることもできます。
また、雇われ店長として働くことで飲食店経営のノウハウを学べたり、技術を習得することができるので、いきなり独立するのではなく実際にカフェで働いて勉強をしたい方に向いています。
③フランチャイズで開業する
フランチャイズとは本部となる企業とカフェを開きたい人との間で契約を交わし、フランチャイズの店舗名やブランドを使用して店舗経営を行うことを言います。フランチャイズでカフェを開業すると本部である企業から開業準備から経営の相談まで行えるので、飲食店経営が未経験の方でもスムーズに開業することができます。
カフェを開きたい方はフランチャイズを利用することでゼロからでもスムーズに開業を行えますが、店舗名、内装や雰囲気なども本部の指示に従ったものにしなければならないので自由度は下がってしまいます。 その他にもフランチャイズの権利を使わせてもらう使用料として、ロイヤリティの支払いが毎月発生するというデメリットがあるので覚えておきましょう。
カフェを開きたい人が経営を成功させるためのポイントは？
いざ、カフェを開業できても経営が安定しなければ意味がありません。ここからは、カフェ経営を成功させるためのポイントを3つ解説します。カフェを開きたいと考えている方や、カフェ経営の勉強をしたい方はぜひ、参考にしてみてください。
①個人経営のカフェはコンセプトが大切
個人経営でのカフェはお店のコンセプトが大切になってきます。具体的にはどういった人をターゲットにしたカフェにしたいか、利用してもらいたい時間や人数を考えたり、競合店との差別化としてお店の強みを作る必要があります。
カフェのコンセプトをしっかり決めることで、営業時間や提供するメニュー、店内の雰囲気を決めやすくなり、経営戦略を考えやすくなります。どのようなコンセプトにしたら良いか悩んでいる方はお気に入りのカフェや人気のカフェなどに行き、よく頼まれているメニューや客層などを調査するのが成功のポイントです。
②魅力的なメニューや店舗作り
成功しているカフェの多くは、他のお店にはない魅力的なメニューがあります。例えば、コーヒーが苦手な人でも利用できるようなラテ系のメニューが充実していたり、サンドイッチやスイーツなどのオリジナルフードメニューがあるなどです。
また、くつろげる雰囲気や店舗作りも成功のポイントです。カフェに窓やテラスを設けることで開放的な雰囲気を演出したり、インテリアや照明、BGMなどの細部にこだわることでお店独自のカラーを出すことができ、リピート客の獲得へ繋げることができます。
③SNSやHPなどでの宣伝
お店のことを知ってもらうためにはSNSやHPなどを活用して、宣伝することも経営を成功させるポイントです。SNSやHPでお店を宣伝することで、カフェを利用したい人が営業時間やメニューなどの情報を気軽に調べることができるので、新規客の獲得や集客力のアップへ繋がります。
また、最近ではカフェを利用した人がSNS上で写真の投稿やハッシュタグでお店の情報を紹介したりと、より多くの人にお店のことを知ってもらえる可能性があるのでSNSやHPの活用はおすすめです。
まとめ
カフェを開くときに確認することや開業する方法、カフェ経営を成功させるポイントについてご紹介しました。参考になる情報は見つかりましたか？
飲食店経営が未経験でもカフェの開業ができる方法や、開業に必要な資金、資格や免許についても詳しくご紹介しているので、カフェを開きたい方やカフェ経営に興味がある方はここでの情報を参考にして、カフェをオープンしましょう！
